Background

营销策略

近几年,餐饮行业中使用饥饿营销获利可谓百试不爽,这种方法既能很好地戳中消费者的购买欲,又能吸引更多的消费者进店消费。今天企叮咚就来和大家分享一下饥饿营销的用法,以及如何才能是他的效果扩大化。

entry image

饥饿营销到底该怎么做?实体饭店怎样让顾客排长队?

近几年,餐饮行业中使用饥饿营销获利可谓百试不爽,这种方法既能很好地戳中消费者的购买欲,又能吸引更多的消费者进店消费。今天企叮咚就来和大家分享一下饥饿营销的用法,以及如何才能是他的效果扩大化。

饥饿营销到底该怎么做?如何才能让它的效果最大化呢?

在竞争日益激烈的餐饮大环境下,仅凭单纯的产品已经很难实现突围。于是,不少餐饮人开始使用欲擒故纵的策略,吸引消费者的关注、强化消费者的购买欲望,放大产品及品牌的号召力。

饥饿营销由此在网络媒介环境下,网络红人、网络推手、传统媒体以及受众心理需求等利益共同体综合作用下应运而生。

饥饿营销=好奇心+热度+排队

这种自我造势、哄抬身价的方法在某种程度上见不得人,但杀伤力惊人。不得不说,大部分消费者还就吃这一套。

餐饮业“心照不宣”的招数:

黄牛当托儿加大排场

现在有专门帮人排队的公司和个人,让他们找人来排队(大学生、白领薪酬高点,其他的低一些)。工资按天结算,一天排2~3次,排到队之后,领完产品就走,晚上再凭着单据去报销。

他们买了产品,要么卖掉、要么吃掉、要么扔掉,更有前门买、后门还的惊人操作。

黄牛当托儿加大排场

现在的黄牛除了货品倒卖

还衍生出更多“与时俱进”的新业务

但是,雇人排队这个成本也很高,拿捏不准力度和尺度,很容易导致不找托儿没人气的囧情。

另外餐饮行业人员流动性较大,一旦有员工离职对外说此事,对品牌来说就是一场灾难了。

控制节奏隐性压客

工作台人流动线的设计,以及每一个员工的效率,这些都可以自己来调控。

许多产品的制作时间其实不多,但是通常从点单付款最后再到领走,这段时间,大概在10~30分钟之内。根据门口队伍长度,酌情控制制作时间。

很多时候餐饮店都会使用一些“等待”的小伎俩

 

限制购买,制造稀缺

有些品牌做饥饿营销是限制总量。比如:阿大葱油饼,每人限购5个,总数就那么多。

有些品牌做饥饿营销是限制时间。比如:杏花楼,青团、月饼本来就是时令性的,过了这个时间就不卖了。

青团

错过就没有才是对消费者最大的刺激

但是饥饿营销更容易得来的是诸如“一般般”“不值得排那么久”“期望越高失望越大”的回应。

像这种以营销为导向的餐厅,容易低估供应链及店铺运营难度,让餐饮老板们不由自主把精力放在排队上,从而忽视了餐饮最本质的产品、服务、环境。

如何让饥饿营销效果最大化?

饥饿营销核心在于“吊起消费者的购买欲、维持欲望并且不予满足”。

就是说,饥饿营销的根本在于要找到一个让消费者感到饥饿的需求“缺口”,从而想要通过购买去满足“缺口”的不足。因此也需要一些辅助并行的手段。

产品要新、有记忆点

好吃与否因人而异,但是,记忆点却是大众认知。新生代餐饮在产品颜值上花费了相当大的精力,噱头、颜值一定要占一个。

价格通常比行业均价高

绝大多数玩饥饿营销的价格是高于市场平均价格的。

1)物以稀为贵,稀少的价值高,这是市场决定的。

2)品牌溢价能力突出。

3)符合大众心理:“这么贵这么多人排队,一定好吃”。

大饼油条这样的街边小吃套餐,居然可以高达120元

营销曝光度远远高于同行业

在传播广告这块,都相当重视,并且有自己的一套心得:要么从不打广告让别人主动宣传,要么重金狂砸广告。

主动和被动是两种方式,但结果都是两者在外有大量广告热度。

△口碑型

基本上靠的是口碑营销,以消费者口口相传的形式来传播。然后吸引各路媒体报道甚至还有纪录片报道。

不降价,购买送礼品

当你的产品咬死不降价、不打折的时候客户会怎么想?一定会觉得产品就值这个价,但是有的客户还会觉得贵,其实这是心里因素在作怪,真的是买不起吗?其实不是,只是觉得超出了自己的预期,这个时候适时推出一个买赠活动,产品不用多贵,只要质量过硬就可以,这样不但显示出购买产品的实惠,还能侧面表现你家产品的质量好,简直一举两得。

那么究竟去哪里采购实惠又高品质的产品呢?

去企叮咚礼品采购平台啊!企叮咚礼品采购平台专注实体店引流拓客,与外交官、五粮液、茅台等一线品牌强强合作,出厂价进货,全国联保,支持三包。在企叮咚礼品采购平台采购产品,质量有保证价格却是市场零售价的一折左右。客户认可,老板放心。

title

Prev >

【企叮咚看视频学营销】这家实体店利用“花式”返现活动留住客户
title

Next >

今晚八点 相约企叮咚直播间 爆品推荐!百万福利!

相关新闻

-->